CUINA VOLCÀNICA

L'autenticitat de la terra al plat.
Tradició & Modernitat

Una cuina que combina el toc clàssic de les motllures dels murs amb la modernitat dels detalls.

Cinc espais, amplis i lluminosos componen el nostre restaurant, ubicat en
una casa modernista al centre d'Olot. Igual com el disseny del
restaurant, la nostra cuina combina tradició i modernitat per oferir
als nostres clients una cuina que sorprengui els millors paladars.
GERARD XIFRA
XEF

La nostra carta

Tulipa de farro

3,95€

amb gelat de iogurt de la Fageda, de coco, de turró de Xixona, de xocolata, de vainilla italiana, d’avellana, de ratafia, de tortell d’Olot; sorbet de menta de l’hort, de mandarina, de llima o de llimona.

Crema catalana

2,95€

amb Carquinyoli de farro de la Garrotxa

Cuixa d’ànec

14,10 €

Confidata en terrina amb prunes, orellanes i salsa de taronja.

L’amanida tèbia de faves i pèsols frescos

7,95 €

Amb tonyina confitada amb herbes i tomates secs. (segons disponibilitat mercat)

Crumble de fajol i poma

4,20€

amb mató i mel.

Els calamars enfarinats

7,45 €

Per picar.

El Filet

21,50 €

De vedella de Girona, foie-gras d’ànec, reducció de ratafia i patata al caliu.

El suquet de carxofes amb cloïses

9,45 €

Per picar.

Savarín al ron

4,20€

i café amb gelat d’Ovella Ripollesa Mas Marcé.

El Bacallà

15,10€

favicon_cuinavolcanicaConfitat en cassoleta amb guisat de fesols de Santa Pau.

El Ravioli de remolatxa

9,50 €

Amb formatge emporità i vinagreta d’anxoves de l’Escala.

Pannacotta de nata amb maduixes

4,20€

i sorbet de menta.

El Salmó salvatge

14,50 €

Marinat amb anet a la brasa amb crema d’albergínia fumada i verdures crudités.

Canelons de l’àvia Maria

10,60 €

favicon_cuinavolcanicaAmb formatge serrat d’ovella. Mas Farró

Pastisset de poma

4,65 €

amb toffee i gelat de vainilla.

La Tonyina

10,50 €

En tataki amb hummus de cigrons i salsa de soja.

Macarrons a la cassola

6,95€

Gratinats amb formatge Parmesà.

Carpaccio de pinya

4,50€

amb crema cremada i gelat de ratafia.

El Lluç

14,90 €

De palangre a l’oli verge extra de l’Empordà amb cloïsses.

El Micuit d’ànec

14,50 €

Amb poma(s) i reducció de ratafia.

Brownie de xocolata negra i nous

4,20€

Amb gelat de iogurt de la Fageda.

El tàrtar

9,10€

De salmó amb mango i pa de llet de coco.

Les braves de la casa

5,50 €

Per picar.

Mousse de xocolata negra i blanca

4,20€

amb escuma de MªLluisa.

Els calamars

8,50 €

A la planxa amb arròs d’algues i tinta de calamar.

El “Roast-beef” d’entrecot

13,00 €

favicon_cuinavolcanicaEncenalls formatge serrat d’ovella Mas Farró, ruca, cruixent de pa de cereals dels Hostalets i vinagreta de mosatassa d’espècies.

Estofat de fruits vermells

4,20€

amb pessic de xocolata blanca i gelat de menta de l’hort.

“El potó”

15,90€

favicon_cuinavolcanicaPop de Roses a la brasa, parmentier de patata amb pebre vermell fumat de la Vera amb alls tendres.

Les verdures

8,50 €

de l’Hortet de temporada.

Volcanet de xocolata negra

4,55€

amb sorbet de mandarina

El Mar i muntanya

15,50 €

favicon_cuinavolcanicaDe costella de porc confitat amb parmentier trufat de llamàntol.

La Coca d’Hostalets

9,80 €

Amb escalivada, garró confitat, pebrot del Padrón i almadroch.

Bescuit gelat de la casa

3,60€

amb ametlles, panses i xocolata calenta.

El Steak tartar

21,50 €

De vedella de Girona amb coca de forn de llenya dels Hostalets.

La Coca d’Hostalets

16,40 €

Amb encenalls de pernil ibèric.

Flam de llet de coco i el seu gelat

2,95€

El Melòs

14,50€

favicon_cuinavolcanicaDe vedella amb puré cremós de patata de la Vall amb salsa de ratafia d’Olot.

L’arròs de “l’estany de Pals”

13,20 €

Carnaroli cremós de ceps, foie-gras d’ànec amb formatge serrat d’ovella Mas Farró.

Grana amb moscatell

5,80€

o Garnatxa de l’Empordà.

Botifarra de sal i pebre a la brasa

9,90 €

Amb guarnició: patates fregides de la casa o verdures a la graella o patata al caliu o amanida o fesols de Santa Pau.

L’Amanida de sabors la Quinta Justa

6,45 €

Enciams, poma, taronja, tomata, pebrot, maduixes i cruixent de porro.

Suc de taronja natural

2,75€

L’entrecot de vedella de Girona

21,50 €

A la brasa amb guarnició al gust. (+/- 500 gr.)

Petites bogeries volcàniques

5,20€

Greda de fajol, carquinyolis de Farro, escuma de Malluisa, gominola de ratafia.

*Per compartir, mínim 2 persones.

Volcà amb cúpula de xocolata

5,20€

favicon_cuinavolcanica i greda de xocolata i farro amb biscuit de ratafia. Un postre comú dels restaurants del col.lectiu i la Pastisseria Ferrer d’Olot.

L’ Espatlla

16,35 €

de xai sense feina, reducció del suc, fonoll, espàrrecs verds i poma de Girona.

Fondue de xocolata

5,20€

Amb fruita del temps, pessic de farro i pessic de fajol.

*Per compartir, mínim 2 persones.

Flam d’ou

2,95€

Bistec de vedella de la mitjana a la brasa

15,50 €

Amb guarnició: patates fregides de la casa o verdures a la graella o patata al caliu o amanida o Fesols de Santa Pau.

El celler

La carta de vins que hem preparat presenta una selecció de vins exclusivament elaborats a l’Empordà i als seus entorns. En la seva majoria pertanyen a la D.O. Empordà, però també n’hi ha alguns que es troben fora d’aquesta.

Aquest criteri és degut al convenciment que tenim de la seva qualitat, alhora que creiem que es bo apostar, sempre que es pugui, per la difusió i promoció dels productes de proximitat.

Els espais

Intimitat per a les parelles, reservats per a les reunions i celebracions, la terrassa per gaudir de la fresca les nits d’estiu i un ambient tranquil i agradable al saló gran comprosen els 4 espais del nostre restaurant, ubicat en una casa modernista al centre d’Olot.

Espais íntims

Les sales dels miralls, resulten els espais més íntims. Uns espais amb encant.

Reservats

Els diferents reservats dels que disposem són ideals per a reunions i celebracions íntimes. Consulteu els menús per a grups.

La terrassa

Per les nits d'estiu, migdies de primavera. Menjar, respirar, compartir…!

El saló gran

Un espai elegant i acollidor. El centre de la Quinta Justa.