CUINA VOLCÀNICA

L'autenticitat de la terra al plat.
2-home
Tradició & Modernitat

Una cuina que combina el toc clàssic de les motllures dels seus murs amb la modernitat dels detalls.

5 espais, amplis i lluminosos, composen el nostre restaurant, ubicat en
una casa modernista al centre d'Olot. Igual que el disseny del
restaurant, la nostra cuina combina tradició i modernitat per oferir
als nostres clients una cuina que sorprengui els millors paladars.
GERARD XIFRA
XEF

La nostra carta

“El potó”

12,70€

favicon_cuinavolcanicaPop i alls tendres a la brasa amb salsa romesco, pebre vermell fumat de la Vera i oli Flumen.

Carpaccio de pinya

4,50€

amb crema cremada i gelat de ratafia.

Melòs de vedella

14,50€

favicon_cuinavolcanicaAmb puré cremós de patata de la Vall amb salsa de ratafia d’Olot.

La nostra escalivada

9,80€

Coca dels Hostalets amb escalivada , papada cuita a baixa temperatura i ceba confitada

Brownie de xocolata negra i nous

4,20€

Amb gelat de iogurt de la Fageda.

Espatlla de xai

14,90€

… sense feina, amb cebetes glassejades i reducció del seu suc.

Amanida de verds i fruits secs

7,45€

Amanida de rúcal i canógens amb formatge i vinagreta de fruits secs

Mousse de xocolata negra i blanca

4,20€

amb escuma de MªLluisa.

Salmó salvatge

14,90€

Amb verduretes, herbes mediterràneas i fum de faig.

Patata emmascarada

9,80€

favicon_cuinavolcanicaPatata emmascarada amb botifarra negra i del perol amb salsa de ceps.

Estofat de fruits vermells

4,20€

amb pessic de xocolata blanca i gelat de menta de l’hort.

Cassoleta de Bacallà confitat

16,90€

favicon_cuinavolcanica Amb fesols de Santa Pau.

El nostre tàrtar

9,90€

De salmó i alvolcat

Volcanet de xocolata negra

4,55€

amb sorbet de mandarina

Ventresca de tonyina “toro”

16,90€

Amb verdures, ceba confitada i chutney de tomata.

Crema de carbassa amb ou escaldat

9,50€

Bescuit gelat de la casa

3,60€

amb ametlles, panses i xocolata calenta.

Tataki de tonyina

15,90€

Amb hummus de cigrons i salsa de soja.

El milfulls de la Quinta

10,90€

favicon_cuinavolcanicaEl milfulls, micuit d’ànec de la casa amb Figues i reducció de ratafia.

Flam de llet de coco i el seu gelat

2,95€

Lluç al Oli Verge Extra

14,80€

Un oli de l’Empordà amb cloïses.

Carpaccio de vedella

9,90€

Carpaccio de vedella amb virutes de formatge Serrat d’ovella Mas Farró

Grana amb moscatell

5,80€

o Garnatxa de l’Empordà.

Bistec de vedella de la mitjana

12,20€

Amb guarnició.

pernil ibèric

12,40€

Pernil ibèric amb coca de forn de llenya dels Hostalets amb tomata.

Crema catalana

2,95€

amb Carquinyoli de farro de la Garrotxa

Entrecot de bou ecològic de la Garrotxa

19,50€

favicon_cuinavolcanicaAmb guarnició

Petites bogeries volcàniques

5,20€

Greda de fajol, carquinyolis de Farro, escuma de Malluisa, gominola de ratafia.

*Per compartir, mínim 2 persones.

Suc de taronja natural

2,75€

Mar i muntanya de costella de porc confitat

14,90€

favicon_cuinavolcanicaAmb parmentier trufat de llamàntol (plat 32a Mostra Gastronòmica)

Fondue de xocolata

5,20€

Amb fruita del temps, pessic de farro i pessic de fajol.

*Per compartir, mínim 2 persones.

Volcà amb cúpula de xocolata

5,20€

favicon_cuinavolcanica i greda de xocolata i farro amb biscuit de ratafia. Un postre comú dels restaurants del col.lectiu i la Pastisseria Ferrer d’Olot.

Botifarra de sal i pebre amb guarnició

9,90€

Tulipa de farro

3,95€

amb gelat de iogurt de la Fageda o amb sorbet de menta de l’Hort o amb gelat d’avellanes o amb gelat de ratafia o amb gelat de coco.

 

Flam d’ou

2,95€

Entrecot de vedella

18,50€

Amb guarnició.

Canalons de l’Àvia Maria

7,95 €

favicon_cuinavolcanicaAmb formatge Serrat d’Ovella.

Crumble de fajol i poma

4,20€

amb mató i mel.

Garrí confitat

14,90€

Amb chutney de mango i reducció del seu suc.

Macarrons a la cassola

6,95€

Gratinats amb formatge Parmesà.

Savarín al ron

4,20€

i café amb gelat d’Ovella Ripollesa Mas Marcé.

Filet de vedella

19,50€

Amb Fetge gras d’ànec i reducció de ratafia.

Arròs cremós

9,70€

De ceps amb formatge Serrat d’Ovella Mas Farró.

Pannacotta de nata amb maduixes

4,20€

i sorbet de menta.

Steak tartar

19,90€

De vedella de Girona amb coca de forn de llenya dels Hostalets.

Graellada de verdures

9,90€

A la brasa i amb pernil ibèric.

Pastisset de poma

4,65

amb toffe i gelat de vainilla.

Secret de porc ibèric

13,90€

Amb fesols de Santa Pau, bolets i reducció de moscatell.

vins

El celler

La carta de vins que hem preparat presenta una selecció de vins exclusivament elaborats a l’Empordà i als seus entorns. En la seva majoria pertanyen a la D.O. Empordà, però també n’hi ha alguns que es troben fora d’aquesta.

Aquest criteri és degut al convenciment que tenim de la seva qualitat, alhora que creiem que es bo apostar, sempre que es pugui, per la difusió i promoció dels productes de proximitat.

Els espais

Intimitat per a les parelles, reservats per a les reunions i celebracions, la terrassa per gaudir de la fresca les nits d’estiu i un ambient tranquil i agradable al saló gran comprosen els 4 espais del nostre restaurant, ubicat en una casa modernista al centre d’Olot.

3-home-intimitat

Espais íntims

Les sales dels miralls, resulten els espais més íntims. Uns espais amb encant.
6-home-reservats

Reservats

Les sales dels miralls són excel·lents reservats per celebracions i reunions de negoci.
5-home-terrassa

La terrassa

Per les nits d'estiu, migdies de primavera. Menjar, respirar, compartir…!
4-home-salogran

El saló gran

Un espai elegant i acollidor. El centre de la Quinta Justa.