CUINA VOLCÀNICA

L'autenticitat de la terra al plat.
Tradició & Modernitat

Una cuina que combina el toc clàssic de les motllures dels murs amb la modernitat dels detalls.

Cinc espais, amplis i lluminosos componen el nostre restaurant, ubicat en
una casa modernista al centre d'Olot. Igual com el disseny del
restaurant, la nostra cuina combina tradició i modernitat per oferir
als nostres clients una cuina que sorprengui els millors paladars.
GERARD XIFRA
XEF

La nostra carta

Fondue de xocolata

5,20€

Amb fruita del temps, pessic de farro i pessic de fajol.

*Per compartir, mínim 2 persones.

Els calamars enfarinats

7,85 €

Amb allioli de cítrics. Per picar.

El Filet

21,50 €

De vedella de Girona amb puré de ceps i escalopa de foie-gras d’ànec.

Tulipa de farro

3,95€

amb gelat de iogurt de la Fageda, de coco, de turró de Xixona, de xocolata, de vainilla italiana, d’avellana, de ratafia, de tortell d’Olot; sorbet de menta de l’hort, de mandarina, de llima o de llimona.

El Bacallà

16,50€

Confitat en oli verge amb cremós de pebrot, esbergínia, escalivada i carbassó.

El suquet de carxofes amb cloïsses

9,45 €

Per picar.

Crumble de fajol i poma

4,20€

amb mató i mel.

La Tonyina

14,50 €

En tataki amb hummus de cigrons i salsa de soja.

El Ravioli de remolatxa

9,50 €

Amb formatge emporità i vinagreta d’anxoves de l’Escala.

Pannacotta de nata amb maduixes

4,20€

i sorbet de menta.

El Lluç

14,90 €

De palangre a l’oli verge extra de l’Empordà amb cloïsses.

Canelons de l’àvia Maria

10,60 €

favicon_cuinavolcanicaAmb formatge serrat d’ovella. Mas Farró

Pastisset de poma

4,65 €

amb toffee i gelat de vainilla.

El tàrtar

9,90€

De salmó amb mango i pa de llet de coco.

Macarrons a la cassola

6,95€

Gratinats amb formatge Parmesà.

Carpaccio de pinya

4,50€

amb crema cremada i gelat de ratafia.

Els calamars

9,90 €

A la planxa amb arròs d’algues i tinta de calamar.

El Micuit d’ànec

14,50 €

Amb figues i reducció de ratafia.

Brownie de xocolata negra i nous

4,20€

Amb gelat de iogurt de la Fageda.

“El potó”

15,90€

favicon_cuinavolcanicaPop de Roses amb “oanko” amb guisadet de fesols de Santa Pau.

Les braves de la casa

5,90 €

Per picar.

Mousse de xocolata negra i blanca

4,20€

amb escuma de MªLluisa.

El Rap

19,50 €

Amb pernil ibèric i baquetes (rossinyols)

El “Roast-beef” d’entrecot

13,00 €

favicon_cuinavolcanicaEncenalls formatge serrat d’ovella Mas Farró, ruca, cruixent de pa de cereals dels Hostalets i vinagreta de mosatassa d’espècies.

Estofat de fruits vermells

4,20€

amb pessic de xocolata blanca i gelat de menta de l’hort.

El Mar i muntanya

15,50 €

favicon_cuinavolcanicaDe costella de porc confitat amb parmentier trufat de llamàntol.

Les verdures

8,90 €

de l’Hortet de temporada.

Volcanet de xocolata negra

4,55€

amb sorbet de mandarina

El Steak tartar

21,50 €

De vedella de Girona amb coca de forn de llenya dels Hostalets.

La Coca d’Hostalets

9,80 €

Amb escalivada, garró confitat, pebrot del Padrón i almadroch.

Bescuit gelat de la casa

3,60€

amb ametlles, panses i xocolata calenta.

El Melòs

14,50€

favicon_cuinavolcanicaDe vedella amb puré cremós de patata de la Vall amb salsa de ratafia d’Olot.

La Coca d’Hostalets

16,40 €

Amb encenalls de pernil ibèric.

Flam de llet de coco i el seu gelat

2,95€

Botifarra de sal i pebre a la brasa

9,90 €

Amb guarnició: patates fregides de la casa o verdures a la graella o patata al caliu o amanida o fesols de Santa Pau.

L’arròs de “l’estany de Pals”

13,20 €

Carnaroli cremós de ceps, foie-gras d’ànec amb formatge serrat d’ovella Mas Farró.

Grana amb moscatell

5,80€

o Garnatxa de l’Empordà.

L’entrecot de vedella de Girona

21,50 €

A la brasa amb guarnició al gust. (+/- 500 gr.)

L’Amanida de sabors la Quinta Justa

6,45 €

Enciams, poma, taronja, tomata, pebrot, maduixes i cruixent de porro.

Suc de taronja natural

2,75€

L’ Espatlla

16,35 €

de xai sense feina, reducció del suc, fonoll, espàrrecs verds i poma de Girona.

EL Micuit d’ànec

21,50 €

Amb figues amb maridatge “sambukina” beguda refrescant de saüc.

Flam d’ou

2,95€

Bistec de vedella de la mitjana a la brasa

15,50 €

Amb guarnició: patates fregides de la casa o verdures a la graella o patata al caliu o amanida o Fesols de Santa Pau.

Petites bogeries volcàniques

5,20€

Greda de fajol, carquinyolis de Farro, escuma de Malluisa, gominola de ratafia.

*Per compartir, mínim 2 persones.

Crema catalana

2,95€

amb Carquinyoli de farro de la Garrotxa

Cuixa d’ànec

14,10 €

Confidata en terrina amb prunes, orellanes i salsa de taronja.

El celler

La carta de vins que hem preparat presenta una selecció de vins exclusivament elaborats a l’Empordà i als seus entorns. En la seva majoria pertanyen a la D.O. Empordà, però també n’hi ha alguns que es troben fora d’aquesta.

Aquest criteri és degut al convenciment que tenim de la seva qualitat, alhora que creiem que es bo apostar, sempre que es pugui, per la difusió i promoció dels productes de proximitat.

Els espais

Intimitat per a les parelles, reservats per a les reunions i celebracions, la terrassa per gaudir de la fresca les nits d’estiu i un ambient tranquil i agradable al saló gran comprosen els 4 espais del nostre restaurant, ubicat en una casa modernista al centre d’Olot.

Espais íntims

Les sales dels miralls, resulten els espais més íntims. Uns espais amb encant.

Reservats

Els diferents reservats dels que disposem són ideals per a reunions i celebracions íntimes. Consulteu els menús per a grups.

La terrassa

Per les nits d'estiu, migdies de primavera. Menjar, respirar, compartir…!

El saló gran

Un espai elegant i acollidor. El centre de la Quinta Justa.