CUINA VOLCÀNICA

L'autenticitat de la terra al plat.
2-home
Tradició & Modernitat

Una cuina que combina el toc clàssic de les motllures dels seus murs amb la modernitat dels detalls.

5 espais, amplis i lluminosos, composen el nostre restaurant, ubicat en
una casa modernista al centre d'Olot. Igual que el disseny del
restaurant, la nostra cuina combina tradició i modernitat per oferir
als nostres clients una cuina que sorprengui els millors paladars.
GERARD XIFRA
XEF

La nostra carta

pernil ibèric

12,40€

Pernil ibèric amb coca de forn de llenya dels Hostalets amb tomata.

Crema catalana

2,95€

amb Carquinyoli de farro de la Garrotxa

Canalons de l’Àvia Maria

7,95 €

favicon_cuinavolcanicaAmb formatge Serrat d’Ovella.

Petites bogeries volcàniques

5,20€

Greda de fajol, carquinyolis de Farro, escuma de Malluisa, gominola de ratafia.

*Per compartir, mínim 2 persones.

Suc de taronja natural

2,75€

Macarrons a la cassola

6,95€

Gratinats amb formatge Parmesà.

Fondue de xocolata

5,20€

Amb fruita del temps, pessic de farro i pessic de fajol.

*Per compartir, mínim 2 persones.

Volcà amb cúpula de xocolata

5,20€

favicon_cuinavolcanica i greda de xocolata i farro amb biscuit de ratafia. Un postre comú dels restaurants del col.lectiu i la Pastisseria Ferrer d’Olot.

Arròs cremós

9,70€

De ceps amb formatge Serrat d’Ovella Mas Farró.

Tulipa de farro

3,95€

amb gelat de iogurt de la Fageda o amb sorbet de menta de l’Hort o amb gelat d’avellanes o amb gelat de ratafia o amb gelat de coco.

 

Flam d’ou

2,95€

Tallarines de tinta de calamar

12,70€

Amb verdures i carpaccio de gambes.

Crumble de fajol i poma

4,20€

amb mató i mel.

Filet rus de vedella

12,95€

Vedella ecològica de la Garrotxa amb patates nostres i olis d’espècies.

Parmentier de patata trufada amb llamàntol i pinyons.

17,50€

Savarín al ron

4,20€

i café amb gelat d’Ovella Ripollesa Mas Marcé.

Filet de vedella

19,50€

Amb Fetge gras d’ànec i reducció de ratafia.

Crema tébia de porro

9,50€

amb poma i ou escaldat

Pannacotta de nata amb maduixes

4,20€

i sorbet de menta.

Steak tartar

19,90€

De vedella de Girona amb coca de forn de llenya dels Hostalets.

Calamars enfarinats

9,50€

Pastisset de poma

4,65

amb toffe i gelat de vainilla.

Secret de porc ibèric

13,90€

Amb fesols de Santa Pau, bolets i reducció de moscatell.

Graellada de verdures

9,90€

A la brasa i amb pernil ibèric.

Carpaccio de pinya

4,50€

amb crema cremada i gelat de ratafia.

Melòs de vedella

14,90€

favicon_cuinavolcanicaAmb puré cremòs de patata de la Vall amb salsa de ratafia d’Olot.

“El potó”

12,70€

favicon_cuinavolcanicaPop i alls tendres a la brasa amb salsa romesco, pebre vermell fumat de la Vera i oli Flumen.

Brownie de xocolata negra i nous

4,20€

Amb gelat de iogurt de la Fageda.

Espatlla de xai

14,90€

… sense feina, amb cebetes glassejades i reducció del seu suc.

La nostra escalivada

9,80€

Coca dels Hostalets amb escalivada , papada cuita a baixa temperatura i ceba confitada

Mousse de xocolata negra i blanca

4,20€

amb escuma de MªLluisa.

Salmó salvatge

14,90€

Amb verduretes, herbes mediterràneas i fum de faig.

Amanida de verds i fruits secs

7,45€

Amanida de rúcal i canógens amb formatge i vinagreta de fruits secs

Estofat de fruits vermells

4,20€

amb pessic de xocolata blanca i gelat de menta de l’hort.

Cassoleta de Bacallà confitat

16,90€

favicon_cuinavolcanica Amb fesols de Santa Pau.

Patata emmascarada

9,80€

favicon_cuinavolcanicaPatata emmascarada amb botifarra negra i del perol amb salsa de ceps.

Volcanet de xocolata negra

4,55€

amb sorbet de mandarina

Medalló de rap

16,90€

Amb cansalada, patata i aroma d’all .

El nostre tàrtar

9,90€

De salmó i alvolcat

Bescuit gelat de la casa

3,60€

amb ametlles, panses i xocolata calenta.

Tataki de tonyina

15,90€

Amb hummus de cigrons i salsa de soja.

El milfulls de la Quinta

9,90€

El milfulls, micuit d’ànec de la casa amb Figues i reducció de ratafia.

Flam de llet de coco i el seu gelat

2,95€

Lluç al Oli Verge Extra

15,90€

Un oli de l’Empordà amb cloïses.

Carpaccio de vedella

9,90€

Carpaccio de vedella amb virutes de formatge Serrat d’ovella Mas Farró

Grana amb moscatell

5,80€

o Garnatxa de l’Empordà.

vins

El celler

La carta de vins que hem preparat presenta una selecció de vins exclusivament elaborats a l’Empordà i als seus entorns. En la seva majoria pertanyen a la D.O. Empordà, però també n’hi ha alguns que es troben fora d’aquesta.

Aquest criteri és degut al convenciment que tenim de la seva qualitat, alhora que creiem que es bo apostar, sempre que es pugui, per la difusió i promoció dels productes de proximitat.

Els espais

Intimitat per a les parelles, reservats per a les reunions i celebracions, la terrassa per gaudir de la fresca les nits d’estiu i un ambient tranquil i agradable al saló gran comprosen els 4 espais del nostre restaurant, ubicat en una casa modernista al centre d’Olot.

3-home-intimitat

Espais íntims

Les sales dels miralls, resulten els espais més íntims. Uns espais amb encant.
6-home-reservats

Reservats

Les sales dels miralls són excel·lents reservats per celebracions i reunions de negoci.
5-home-terrassa

La terrassa

Per les nits d'estiu, migdies de primavera. Menjar, respirar, compartir…!
4-home-salogran

El saló gran

Un espai elegant i acollidor. El centre de la Quinta Justa.