CUINA VOLCÀNICA

L'autenticitat de la terra al plat.
Tradició & Modernitat

Una cuina que combina el toc clàssic de les motllures dels murs amb la modernitat dels detalls.

Cinc espais, amplis i lluminosos componen el nostre restaurant, ubicat en
una casa modernista al centre d'Olot. Igual com el disseny del
restaurant, la nostra cuina combina tradició i modernitat per oferir
als nostres clients una cuina que sorprengui els millors paladars.
GERARD XIFRA
XEF

La nostra carta

La Coca d’Hostalets

16,40 €

Amb encenalls de pernil ibèric.

Suc de taronja natural

2,75€

Botifarra de sal i pebre a la brasa

9,90 €

Amb guarnició: patates fregides de la casa o verdures a la graella o patata al caliu o amanida o fesols de Santa Pau.

L’arròs de “l’estany de Pals”

13,20 €

Carnaroli cremós de ceps, foie-gras d’ànec amb formatge serrat d’ovella Mas Farró.

Flam d’ou

2,95€

L’entrecot de vedella de Girona

21,50 €

A la brasa amb guarnició al gust. (+/- 500 gr.)

L’Amanida de sabors la Quinta Justa

6,45 €

Enciams, poma, taronja, tomata, pebrot, maduixes i cruixent de porro.

Crema catalana

3,50 €

amb Carquinyoli de farro de la Garrotxa

L’ Espatlla

16,35 €

de xai sense feina, reducció del suc, fonoll, espàrrecs verds i poma de Girona.

Petites bogeries volcàniques

5,20€

Greda de fajol, carquinyolis de Farro, escuma de Malluisa, gominola de ratafia.

*Per compartir, mínim 2 persones.

Brownie de xocolata negra i nous amb gelat de iogurt de La Fageda

5,10 €

Bistec de vedella de la mitjana a la brasa

15,50 €

Amb guarnició: patates fregides de la casa o verdures a la graella o patata al caliu o amanida o Fesols de Santa Pau.

El suquet de carxofes amb cloïsses

9,45 €

Per picar.

Fondue de xocolata

5,20€

Amb fruita del temps, pessic de farro i pessic de fajol.

*Per compartir, mínim 2 persones.

Flam d’ou

3,50 €

El Filet

21,50 €

De vedella de Girona amb puré de ceps i escalopa de foie-gras d’ànec.

Les Tellerines

11,50 €

Ofegades amb vi blanc

Gelats i sorbets artesans en tulipa

5,20 €

Pannacotta de nata i maduixes

4,90 €

i sorbet de menta.

Els Rovellons

preu variable

(segons mercat)

Crumble de fajol i poma

4,20€

amb mató i mel.

Els calamars enfarinats

7,85 €

Amb allioli de cítrics. Per picar.

Canelons de l’àvia Maria

10,60 €

favicon_cuinavolcanicaAmb formatge serrat d’ovella. Mas Farró

Pannacotta de nata amb maduixes

4,20€

i sorbet de menta.

El Bacallà

16,50€

Confitat en oli verge amb cremós de pebrot, esbergínia, escalivada i carbassó.

Macarrons a la cassola

6,95€

Gratinats amb formatge Parmesà.

Clàssic pastisset de poma

5,10 €

amb toffee, crema de nata i gelat de vainilla.

La Tonyina

14,50 €

En tataki amb hummus de cigrons i salsa de soja.

El Micuit d’ànec

14,50 €

amb figues i cruixent de pa de farro.

La Pinya brasejada amb crema

5,10 €

i gelat de ratafia.

El Lluç

14,90 €

De palangre a l’oli verge extra de l’Empordà amb cloïsses.

Les braves de la casa

5,90 €

Per picar.

Mousse de xocolata negra i blanca

4,20€

amb escuma de MªLluisa.

El tàrtar

9,90€

De salmó amb mango i pa de llet de coco.

El “Roast-beef” d’entrecot

13,00 €

favicon_cuinavolcanicaEncenalls formatge serrat d’ovella Mas Farró, ruca, cruixent de pa de cereals dels Hostalets i vinagreta de mosatassa d’espècies.

Estofat de fruits vermells

5,60 €

amb pessic de xocolata blanca i gelat de menta de l’hort.

Els calamars

9,90 €

A la planxa amb arròs d’algues i tinta de calamar.

Les verdures

8,90 €

de l’Hortet de temporada.

Volcanet de xocolata negra

4,55€

amb sorbet de mandarina

“El potó”

15,90€

Pop de Roses amb “panko” puré de patata i moniato, pebre vermell fumat de la Vera

La Coca d’Hostalets

9,80 €

Amb escalivada, garró confitat, pebrot del Padrón i almadroch.

Bescuit gelat de la casa

4,30 €

amb ametlles, panses i xocolata calenta.

El Mar i muntanya

15,50 €

favicon_cuinavolcanicaDe costella de porc confitat amb parmentier trufat de llamàntol.

L’amanida de formatge emporità

8,10 €

Amb fruits de tardor.

Flam de llet de coco i el seu gelat

2,95€

El Steak tartar

21,50 €

De vedella de Girona amb coca de forn de llenya dels Hostalets.

La Crema de Carbassa

7,80 €

Amb fruits de tardor.

Grana amb moscatell

5,80€

o Garnatxa de l’Empordà.

El Melòs

14,50€

favicon_cuinavolcanicaDe vedella amb puré cremós de patata de la Vall amb salsa de ratafia d’Olot.

El celler

La carta de vins que hem preparat presenta una selecció de vins exclusivament elaborats a l’Empordà i als seus entorns. En la seva majoria pertanyen a la D.O. Empordà, però també n’hi ha alguns que es troben fora d’aquesta.

Aquest criteri és degut al convenciment que tenim de la seva qualitat, alhora que creiem que es bo apostar, sempre que es pugui, per la difusió i promoció dels productes de proximitat.

Els espais

Intimitat per a les parelles, reservats per a les reunions i celebracions, la terrassa per gaudir de la fresca les nits d’estiu i un ambient tranquil i agradable al saló gran comprosen els 4 espais del nostre restaurant, ubicat en una casa modernista al centre d’Olot.

Espais íntims

Les sales dels miralls, resulten els espais més íntims. Uns espais amb encant.

Reservats

Els diferents reservats dels que disposem són ideals per a reunions i celebracions íntimes. Consulteu els menús per a grups.

La terrassa

Per les nits d'estiu, migdies de primavera. Menjar, respirar, compartir…!

El saló gran

Un espai elegant i acollidor. El centre de la Quinta Justa.