MENÚ VAL REGAL

Snacks:

Oliva Gordal picant, anxova de la casa i gelat de piparra.

Ostra amb cogombret de “Verdures la Canya” amb la seva flor.

Entrants:

Tàrtar de tonyina vermella amb tomata, alfàbrega i gelat d’oli verge extra.

Laminat de figues amb micuit d’ànec i reducció de ratafia.

Segon:

Suprema de rap amb cremós de fesols de Santa Pau i salsa al safrà.

Mar i muntanya de costella de porc, parmentier trufat de patata de la Vall, vieira, bolets, salsa ratafia Russet i crema de marisc.

Postres:

La Torradeta de Santa Teresa “torrija” de tortell d’Olot amb gelat de ratafia.

Petites bogeries volcàniques.

Selecció del nostre celler:

*FER VOLAR COLOMS BLANC 2020. Celler Segura Viudas. DO Catalunya (Gewürztraminer, Mocatel, Sauvignon Blanc).

* GAROINA BLANC 2021. Celler Oliveda. DO EMPORDÀ (Chardonnay): Aroma perfumada amb notes de cítrics, plàtan i pinya. En boca és intens, saborós i fresc.

* RIGAU ROS CRIANÇA 2018. Celler  Oliveda. DO EMPORDÀ (Cabernet Sauvignon, Garnatxa i Merlot): Al paladar és gustós, carnós, amb bona estructura i un final persistent.