Carta y menús – Restaurant La Quinta Justa

Carta & menús

La cocina está abierta de 13h a 15h30 y de 20h a 22h30, restaurante abierto de 13h a 17h y de 20h a 00h30.
Si tienen alguna alergia o intolerancia, comuníquenoslo.
IVA incluido en todos los precios.

Para empezar a abrir boca

Olivas Perelló “Manzanilla” picantes

3,95€

150 g.

Olivas Perelló “Gordal” picantes

3,95€

150 g.

Olivas rellenas de anchoas

2,90€

Anchoas de la casa

12,10€

8 filetes.

Coquinas ahogadas en vino blanco

11,90€

Las bravas de la casa

6,10€

Coca dels Hostalets

20,05€

con tomate y paletilla ibérica, 4 cortes.

Pack 2 Ostra La Belle Huître

18,00€

con cítrico, pimienta y tabasco y dos copas de cava

Ostra La Belle Huître

6,20€ unidad

con cítrico, pimienta y tabasco

Nuestras patatas de Olot

9,20€

4 unidades.

Nuestras tablas

Tabla de quesos de proximidad

13,60€

Xiroi de vaca de “La Xiquella”, Mas Farró de oveja, Llanut de oveja ripollesa Mas Marcè, Garrotxa de cabra “Bauma”. Con mermeladas de temporada para comer solo o para compartir.

Maridaje

23,35€

* SAMBUKINA TRAGINERA. 75 cl. Receta de flores con algarrobas (avellanas). Relato de los Traginers. Les Preses.

Tabla de embutidos de la Garrotxa

13,60€

con pan de coca de los Hostalets con tomate.

Entrantes

Ensalada de sabores la Quinta Justa

8,90€

Ensalada de escalivada

13,20€

de hortalizas con burratina

Ensalada de tomate “pebroter” de Verdures La Canya

14,20€

con mozzarella de búfala, orégano y albahaca

Nido de calabacín de “Verdures la Canya”

13,60€

con badocs rellenos de brandada y vinagreta de albahaca

Crema de calabaza de “Verdures la Canya”

12,70€

con huevo ecológico cocido a baja de “Mas Castanyer”

Nuestra coca de recapte

12,90€

con verduras y porchetta de la casa

Caracoles con sofrito de carne

17,20€

(24 u.) con un toque picante

Milhojas de micuit de pato

15,40€

con higos y reducción de ratafía

La Pasta

Canelones de la abuela

11,20€

con bechamel y queso serrat de oveja Mas Farró

Los macarrones a la cazuela con parmesano

8,50€

Fideos a la cazuela con sepia, costillón y salchichas

16,50€ por persona

(mínimo 2 personas, 15-20 minutos)

Rossejat de fideos con sepia, guisantes y alioli

16,50€ por persona

(mínimo 2 personas, 15-20 minutos)

El arroz de Pals

mínimo 2 personas, 20-25 minutos

Arroz de mar y montaña

18,40€ p/p

Arroz negro con sepia, tinta y guisantes

16,50€ p/p

Seco

Lata de arroz seco de verduras de temporada

16,50€ p/p

ceps y rossinyols

Lata de arroz seco con ceps y pies de cerdo

16,50€ p/p

Lata de arroz seco de secreto de cerdo

17,20€ p/p

cerdo Duroc con cigalas

Lata de arroz seco de rossinyols

18,40€ p/p

(vaquetas) con picaña de ternera

Caldoso

Arroz a la cazuela de montaña

17,20€ p/p

(conejo, costillón de cerdo, salchichas, ceps y guisantes)

Maridaje

19,35€

* SAMBUKINA DERELICTA. 37,5 cl. Sidra espumosa de manzanos abandonados de la Garrotxa y aromatizada con flores. Relato de los abandonados. Les Preses.

La carne

Manitas de cerdo a la lata

12,90€

con sofrito de tomate y albóndigas

Costilla de cerdo ibérico

13,20€

con manzana al horno y salsa agridulce

Terrina de paletilla de cordero

19,50€

con patata al horno y reducción de su jugo

Meloso de ternera

18,20€

con parmentier de patata y salsa ratafía Russet

Tartar de vaca madurada

29,90€

con crujiente de coca de los Hostalets. (de estilo clásico con encurtidos o al natural con sus condimentos) (hecho y cortado al momento con cuchillo, picante de 0 a 10 para los más valientes)

La brasa

El “Txuletón”

45,70€ / kg (precio según peso)

media “30 días” DRY AGED de ternera +/- 1kg con guarnición al gusto (ideal para compartir)

Cordero a la brasa con guarnición

14,40€

(1 palpis, 1 costilla, 1 media)

El filete de ternera joven con guarnición

29,80€

Entrecot de ternera con guarnición

26,50€

De mar

Tártar de berenjena y tártar de atún rojo

15,50€

con queso de cabra Garrotxa y helado de AOVE

Tataki de atún rojo

17,90€

soja, hummus de judías de Santa Pau, mayonesa de kimchi y sésamo caramelizado

Gallo de Sant Pedro de ración

19,30€

con verduras brasa

Calamar de potera a la plancha

16,50€

con calabacín de “Verdures la Canya” y aceite de ibérico

Y de dulce a la carta

postres de elaboración propia al momento, tiempo de espera 10 minutos mín.

Tabla de quesos de proximidad

13,60€

Xiroi de vaca de “La Xiquella”, Mas Farró de oveja, Llanut de oveja ripollesa Mas Marcè, Garrotxa de cabra “Bauma”, con mermeladas de temporada para comer solo o para compartir.

Maridaje

23,35€

Sambukina Traginera 75 cl. Receta de flores con algarrobas (avellanas). Relato de los Traginers. Les Preses.

Fondue de chocolate con fruta de temporada

7,10€

bizcocho de farro de Bianya y alforfón de Batet de la Serra. (ideal para compartir)

Pastel del carro de postres

6,20€

Pequeñas locuras volcánicas

7,20€

Volcanet de chocolate negro con helado de coco

7,50€

La Torradeta de Santa Teresa con versión!

6,20€

de roscón de Olot de Can Carbasseres con leche de oveja ripollesa, pera a la vainilla y helado de caramelo salado

Crema catalana quemada con carquinyolis de farro de Bianya

4,10€

Panna cotta de vainilla

4,20€

y coulis de fresas y helado de chocolate

Tatin de manzana de Girona

6,20€

con toffee y helado de vainilla

Flan de leche de coco

4,90€

con su helado

Tarro frutos secos I

5,95€

almendras y avellanas

Tarro frutos secos II

4,95€

ciruelas pasas, orejones e higos

Para acompañar con los postres (5 cl)

Ratafía Russet

3,40€

Ratafía Pere Xic

3,40€

Ratafía L’Hòstia

3,80€

Moscatel del Empordà. Celler Espolla

3,00€

Sinols Garnacha del Empordà

3,00€

Vittios, vino dulce. DO Penedès

4,90€

Néctar de los ángeles dulce natural. DOCa Priorat

4,90€

Málaga Virgen Pedro Ximénez Sherry, DO Jerez

4,90€

Pedro Ximénez Lustau, DO Jerez

4,90€

Príncipe de Viana Chardonnay

3,80€

Dow’s Porto

5,90€

Sambukina Muskir

22,35€

(Edición cerámica) 37.5 cl. Fermentación de una receta de flores y dátiles en tina de cerámica. Relato del al-Ándalus. Les Preses.

Los envases y bolsas se cobran 0,30 € por unidad.

Menú del día 18,90€

Menú de lunes a viernes mediodía -excepto festivos, miércoles descanso semanal-. Cocina abierta de 13h a 15h30 y de 20h a 22h30, restaurante abierto de 13h a 17h y de 20h a 0h30.

Este menú incluye 1/2 litro de agua mineral o 1/2 litro jarra de vino de la casa y pan de horno de leña de los Hostalets.

No están incluidas cervezas o refrescos. Los menús no se pueden compartir.

Plato del día

17,70€

Bol de ensalada, plato a escoger y postres

½ menú del día

16,10€

(Plato a escoger y postres)

Copa de vino suplemento blanco Chardonnay Viura

1,90€

Copa de vino suplemento blanco Moscatel

1,90€

Blanco Moscatel (aguja ligero)

Copa de vino suplemento blanco Gewürztraminer

1,90€

Copa de vino suplemento tinto Empordà Rigau Ros crianza

2,50€

Los primeros

Ensalada de sabores la Quinta Justa con crujiente de puerro.
Macarrones en la cazuela gratinados con parmesano.
Ensalada de tomate de “Verduras La Canya” con mozzarella. (+ 3 €)
Tártar de berenjena y tomate de “Verduras La Canya” con helado de lima y albahaca.
Crema tibia de calabacín de “Verdures La Canya” con huevo eco “Mas Castanyer” a baja temperatura.
Ensaladilla rusa del dia con atún confitado.

Los segundos

Costilla de cerdo confitado con salsa de soja y con puré cremoso de patata.
Muslo de pollo a la brasa con patatas nuestras.
Hamburguesa de quinoa y zanahoria con hummus de fesols.
Tronco de ternera cocido a baja temperatura con cebolletas, setas y salsa suave de mostaza. (+ 3)
Suprema de salmón al horno con patata panadera.

Los arroces del día

Arroz de l’Estany de Pals

Arroz de mar y monte. (min. 2 personas, 20 min)
Arroz seco de manitas de cerdo y ceps. (min. 2 personas, 20 min)

Y de dulce

Panna cotta de nata con coulis de fresas.
Surido de fruta natural.
Crema catalana quemada de la casa.
Tarta del carro de postres. (consulta con nuestro personal)
Flan de leche de coco.
Requesón con compota de naranja o miel.
Bizcocho de chocolate negro con cremoso de chocolate blanco y helado de vainilla.
Capriccio Sandro Desii – Helado artesano a escoger entre: Vainilla crocanti – Kefir & Lima – Cítricos. (suplemento 1,50 €)
Queso de nuestra selección con mermeladas y crujiente de pan acompañar. (suplemento 2,50)
Tarro de frutos secos I: almendra y avellanas (suplemento 1,50 €)
Tarro de frutos secos II: pasas, ciruelas pasas, orejones e higos. (suplemento 1,50 €)

Y para acompañar la comida te recomendamos

Pasión de Bobal rosado

16,85€

Maceración pelicular a temperaturas muy bajas durante 16 horas para liberar los precursores del aroma, seguido de la obtención de la primera Cantidad de Mosto Sangado y una fermentación posterior a temperatura controlada. Los procesos de aclaración, estabilización y filtrado de los vinos antes de su embotellado se realizan de la manera más respetada, para preservar el máximo de su personaje.
Vino ecológico y apto para vegano.

Menú Gastronómico 36,30€

Un resumen con formato degustación de la carta y un recorrido a los productos de Cocina Volcánica en el cual está incluido 1/2 litro de agua mineral y pan del horno de leña de los Hostalets d’en Bas.

Los menús no se pueden compartir. Su oferta puede variar según temporada o recomendación del chef.

·Cocina abierta de 13h a 15h30 y de 20h a 22h30, restaurante abierto de 13h a 17h y de 20h a 00h30·

Este menú se adaptará con platos vegetarianos/veganos y/o otras solicitudes solamente con previo encargo.

* mesa completa

Los snacks.
El micuit de pato con higos y reducción de ratafía de Olot.
La Ostra ahumada con tártar de manzana de Girona.

La calabaza asada “Verduras la Canya” con su flor y brandada.
La carne del perol con puré trufado de patata y huevo de Mas Castanyer eco a baja temperatura.

Lata de mar y monte de arroz de Pals con ceps y baquetas, papada confitada y calamar de potera.

La Torradeta de Santa Teresa con versión! de roscón de Olot de Can Carbasseres con leche de oveja ripollesa, pera a la vainilla y helado de caramelo salado.
* Les damos la posibilidad de cambiar los postres por una tabla de quesos de proximidad (suplemento 6 €).
Pequeñas locuras volcánicas.

Selección de nuestra bodega para maridar el menú gastronómico:

ESPUMOSO NATURAL DE FLORES: SAMBUKINA NATURE 75 cl. Flor de saúco

27,65€

Relato de la primavera en la Garrotxa. Les Preses.

FER VOLAR COLOMS

14,50€

Blanco floral. Muscat y gewürztraminer. Blanco DO Cataluña. Celler Segura Viudas.

RIGAU ROS CRIANZA

14,50€

Cabernet Sauvignon, Garnacha Negra y Merlot. Tinto DO Empordà. Celler Oliveda. 12 meses crianza en barrica roble americano y 12 meses en botella.

TORELLÓ BRUT RESERVA

18,50€

AGRICULTURA ECOLÓGICA

NUESTRA BODEGA

Menú Simfónico 27,80€

Un menú de cocina de mercado, fin de semana y noches entre semana·

Cocina abierta de 13h a 15h30 y de 20h a 22h30, restaurante abierto de 13h a 17h y de 20h a 00h30.

Si tienen alguna alergia o intolerancia nos lo comuniquen. Tenemos a disposición pan apto para celíacos 1,50€.

Está incluido 1/2 litro de agua mineral y pan del horno de leña de los Hostalets d’en Bas. Los menús no se pueden compartir.

Entrantes a escoger

Ensalada de tomate de “Verduras la Caña” con queso fresco y vinagreta de acortados y manzana.
Nyoquis «a la rabiatta» con verduras y mozzarella.
Cazuelita de fesols de Santa Pau y carne del perol.
Crema de calabaza de Verduras La Canya con huevo cocido a baja temperatura ecológico de Mas Castanyer. *
Nuestra torta de recapte con verduras del huerto de Mulleres y porchetta de la casa.
Escalivada de Hortalizas con burrata. ( +2€)

Segundos a escoger

Suprema de merluza fresca en la Costa Brava o a la plancha con verduras.
Conejo con samfaina de verduras.
Guiso de codillo de jamón con setas, cebollitas y patata.
Tronco de ternera a baja temperatura con cremoso de patata y salsa ratafía Russet.
Wok de pollo y verduras en salsa satay.
Hamburguesa de quinoa con hummus de fesols.*

Postres a escoger

Mouse de chocolate.
Flan de leche de coco con su helado.
Panna cotta de nata y vainilla con coulis de fresas y helado de chocolate.
Crema catalana quemada con carquinyolis de farro.
Surtido de fruta natural con sorbete de limón. *
Vaso de helado de avellana.
Helado de corte Sandro Desii al gusto con galleta: vainilla, chocolate, nata o turrón de Jijona.
Pastel de nuestro carro de postres (consulta a nuestro personal).

Para acompañar con los postres (5 cl)

Ratafía Russet

3,40€

Ratafía Pere Xic

3,40€

Ratafía L’Hòstia

3,80€

Moscatel del Empordà. Celler Espolla

3,00€

Sinols Garnacha del Empordà

3,00€

Vittios, vino dulce. DO Penedès

4,90€

Néctar de los ángeles dulce natural. DOCa Priorat

4,90€

Málaga Virgen Pedro Ximénez Sherry, DO Jerez

4,90€

Príncipe de Viana Chardonnay

3,80€

Dow’s Porto

5,90€

Sambukina Muskir

22,35€

(Edición cerámica) 37.5 cl. Fermentación de una receta de flores y dátiles en tina de cerámica. Relato del al-Ándalus. Les Preses.

Los envases y bolsas se cobran 0,30 € por unidad.

Menú para los más pequeños 16,10€

* Hasta 9 años

Plato a escoger + postres.

Cocina abierta de 13h a 15h30 y de 20h a 22h30, restaurante abierto de 13h a 17h y de 20h a 00h30.

Este menú incluye 1/2 litro de agua mineral y pan del horno de leña de los Hostalets. Los menús no se pueden compartir.

Plato principal a escoger

Macarrones a la cazuela con queso parmesano.
Fingers de pollo empanado con guarnición.
Pescado del día con guarnición.
Butifarra con guarnición.
La guarnición de los platos pueden ser verduras, puré de patatas, patata asada, patatas caseras fritas o ensalada.

Y de postres

Crema catalana de la casa.
Yogur natural de la granja “La Fageda”.
Terrina de helado: fresa, chocolate o limón.
Helado de corte Sandro Desii con galleta: chocolate, nata, vainilla o turrón de Jijona.
Surido de fruta natural.
Pastel del día.