- Menú del día
- El menú recorrido volcánico
- Menú Sinfónico
- La Carta
- Nuestra bodega
- Menú para los más pequeños
- Menú para grupos
El menú recorrido volcánico 38,70€
Menú disponible fines de semana y noches entre semana
Mesa completa (mínimo 2 personas)
Un resumen con formato degustación de la carta y un recorrido a los productos de Cocina Volcánica en el cual está incluido 1/2 litro de agua mineral y pan del horno de leña de los Hostalets d’en Bas.
Los menús no se pueden compartir. Su oferta puede variar según temporada o recomendación del chef.
·Cocina abierta de 13h a 15h30 y de 20h a 22h30, restaurante abierto de 13h a 17h y de 20h a 00h30·
Este menú se adaptará con platos vegetarianos/veganos y/o otras solicitudes solamente con previo encargo.
Un viaje por la Garrotxa, bocado a bocado.
Empezamos el camino a Mas Farró, donde el aroma intenso del queso serrado de oveja se presenta en forma de piruleta: un homenaje a los pastos que dominan los valles.
Seguimos por el Valle de Bianya, con los bastoncillos de farro que se encuentran con el trigo sarraceno de Batet de la Serra, y juntos se apoyan en la suavidad de un hummus de judías de Santa Pau: la fuerza de la tierra hecha ternura.
Desembocamos en la llanura con el aire de mar en la mejilla: ostra con pepinillo y la flor de verduras de la Caña, redondeada con el misterio salino del garum.
Un producto de otoño como las baquetas y rebozuelos con un clásico de amoroso y delicioso como la carne del perol.
Continúa l’Hort y el otoño con sus calabazas con huevos de gallinas eco y queso azul de la niña.
La patata de Olot, sin artificios, es la voz directa de un pueblo que ama a su tubérculo más preciado. Sencilla, pero imprescindible.
Nos detenemos ante una lata de arroz de Pals, versión de mar y montaña, con papada confitada, calamar de potera y cepas: el bosque y el puerto, en la mesa.
Y terminamos la ruta con dulzura: la torrija de Roscón de Olot de Can Carbasseres, con helado de ratafía y cremoso de chocolate blanco. Una celebración de la tradición, pasada por el corazón y el fuego.
- Piruleta de queso serrado de Ovella “Mas Farró”
- Bastoncillos de farro del Valle de Bianya y trigo sarraceno de Batet de la Serra con hummus de fesols de Santa Pau.
- La Ostra con pepinillo y su flor de «Verdures la Canya» con garum.
- (Baquetas) rebozuelos con carne del perol.
- Puré de calabaza de l’Hort asada con hierbas con huevo eco “Mas Castanyer” a baja temperatura y queso azul de “la Xiquella”.
- La patata de Olot.
- La lata de arroz de Pals de mar y montaña con papada confitada, calamar de potera y setas.
- Torrija de Roscón de Olot de Can Carbasseres con helado de ratafía y cremoso de chocolate blanco.
* Les damos la posibilidad de cambiar los postres por una tabla de quesos de proximidad (suplemento 6 €). - Pequeñas locuras volcánicas.
Selección de nuestra bodega para maridar el menú gastronómico:
La cocina está abierta de 13h a 15h30 y de 20h a 22h30, restaurante abierto de 13h a 17h y de 20h a 00h30.
Si tienen alguna alergia o intolerancia, comuníquenoslo.
IVA incluido en todos los precios.
Para picar
Entrantes
Pastas y arroces
Carnes y brasa
Pescados y mariscos
Y de dulce a la carta
postres de elaboración propia al momento, tiempo de espera 10 minutos mín.
Para acompañar con los postres (5 cl)
Los envases y bolsas se cobran 0,30 € por unidad.
Menú para grupos
Un menú a vuestro gusto.
Daremos salida a las preferencias que nos sugiráis, crearemos una complicidad entre ambas partes.
