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- Menú del día
Menú Gastronómico de tradición 38,70€
Mesa completa (mínimo 2 personas)
Un resumen con formato degustación de la carta y un recorrido a los productos de Cocina Volcánica en el cual está incluido 1/2 litro de agua mineral y pan del horno de leña de los Hostalets d’en Bas.
Los menús no se pueden compartir. Su oferta puede variar según temporada o recomendación del chef.
·Cocina abierta de 13h a 15h30 y de 20h a 22h30, restaurante abierto de 13h a 17h y de 20h a 00h30·
Este menú se adaptará con platos vegetarianos/veganos y/o otras solicitudes solamente con previo encargo.
- Cabello de ángel con queso de oveja “Mas Farró”
- Crujiente de farro de Bianya con hierbas de la Garrotxa.
- La Ostra con anchoas hechas nuestras, manzana de Girona y ratafía Russet.
- La Patata de Olot.
- Guiso de fesols de Santa Pau con bacalao.
- Lata de mar y monte de arroz de Pals con ceps, papada confitada y calamar de potera.
- La Torradeta de Santa Teresa con versión! de roscón de Olot de Can Carbasseres con leche de oveja ripollesa, pera a la vainilla y helado de caramelo salado y reducción de ratafía.
* Les damos la posibilidad de cambiar los postres por una tabla de quesos de proximidad (suplemento 6 €). - Pequeñas locuras volcánicas.
Selección de nuestra bodega para maridar el menú gastronómico:
Blanc de noirs. Lo Noi del Sac 2022
16,50 €
Merlot. D.O. Montsant. Bodega Pascona
Blanco. Finca Valpiedra 2018. Single Vineyart.
53,90 €
Viura. 1.072 ampolles. D.O. Rioja. Bodega Finca Valpiedra.
Tinto. Finca Malaveïna 2021
30,60 €
Merlot, Cabernet Sauvignon, Garnatxa negra y Cabernet Franc. D.O. Empordà. Bodega Perelada.
Tinto. 1423 Reserva. 2019 Vegano.
18,50 €
Garnatxa y Tempranillo. D.O. Navarra. Bodega Príncipe de Viana.
Escumoso. Sambukina Imperium:
21,50 €
Relato de las rosas.
Gintonic. Ginebra S4ª-Tun4-23
10,50 €
con tónica premium Le Tribute. Costa Brava.
Menú Simfónico 28,90€
Un menú de cocina de mercado, fin de semana y noches entre semana·
Cocina abierta de 13h a 15h30 y de 20h a 22h30, restaurante abierto de 13h a 17h y de 20h a 00h30.
Si tienen alguna alergia o intolerancia nos lo comuniquen. Los menús no se pueden compartir.
Está incluido 1/2 litro de agua mineral (suplemento agua con gas 2,50 €) y pan del horno de leña de los Hostalets d’en Bas. Tenemos a disposición pan apto para celíacos 1,50€.
Entrantes a escoger
Ensalada de sabores la Quinta Justa
Mezcla de lechugas frescas con contrastes dulces y ácidos que despiertan el paladar.
Crema de guisantes con huevo eco “Mas Castanyer” a baja temperatura
Un plato suave y aromático, con la excelencia de los huevos ecológicos de Mas Castanyer.
Ensaladilla del día con atún nuestro confitado y helado de AOVE.
Receta del día con producto fresco, melosa y equilibrada.
Ensalada de lechugas de Verduras "La Canya" con frijoles, butifarra negra y garum de aceitunas.
Escarola fresca y crujiente con frijoles suaves, butifarra negra y el toque intenso del garum de aceitunas.
Quiche de la casa con puerro confitado y acelgas de “Verduras la Canya” con queso de cabra Garrotxa.
Una quiche suave y sabrosa, elaborada con puerros encurtidos y acelgas frescas de proximidad, combinados con el toque intenso y cremoso del queso de cabra de la Garrotxa. Un plato ligero, equilibrado y lleno de carácter.
Canelón de verduras con manzana de Girona y queso azul de la Xiquella.
Una combinación equilibrada de verduras, el punto intenso del queso azul, contrastando con la dulzura de la manzana de Girona.
Habas la catalana.
Guisadas con tocino, butifarra negra, menta y anís con guisantes, siguiendo la receta tradicional.
Segundos a escoger
Filete de bacalao con sanfaina de verduras.
Un plato ligero y sabroso con verduras de temporada.
Guisado de codillo de jamón con setas de otoño, cebollitas y patata
Cocinado a fuego lento para conseguir una textura tierna y un sabor profundo.
Butifarra de Can Riera a la brasa con patatas nuestras o fesols
Un clásico de la cocina catalana, con butifarra artesana y guarnición al gusto
Tronco de ternera a baja temperatura con cremoso de patata y salsa de ratafía Russet
Ternera melosa con la dulzura y los aromas de la ratafía de nuestra casa.
Hamburguesa de quinoa con hummus de judías (vegano)
Una opción vegetal llena de sabor y texturas sorprendentes.
Secreto de cerdo Duroc a la brasa en salsa de naranja.
2,50 €
Platillo de costillo de cerdo Duroc, conejo y caracoles.
2,50 €
Un guiso tradicional con toda la esencia de la cocina de montaña: costillo meloso de cerdo Duroc, conejo tierno y caracoles, todo cocinado a fuego lento con hierbas aromáticas y un buen sofrito. Sabor intenso y auténtico.
Los arroces del día: Arroz del Estany de Pals (mín. 2 personas, 20 min.)
Arroz negro de Pals con sepia, guisantes y cigalas.
El auténtico arroz negro, cocinado con la mejor tinta de la sepia y el toque dulce de los guisantes frescos.
Arroz seco de Pals con bacalao, guisantes y butifarra negra.
Un arroz que habla de territorio: bacalao tierno, guisantes y el punto potente de la butifarra negra, en una combinación reconfortante.
Postres a escoger
Yogur de La Fageda con toppings y mermeladas
Cremoso y suave, con complementos para endulzar al gusto.
Flan de leche de coco con su helado
Un toque exótico con la cremosidad justa.
Flan de huevo (leche ecológica de Granja Mas la Coromina y huevos de Mas Castanyer).
Tradición y calidad en cada cucharada.
Panna cotta de nata y vainilla con coulis de fresas y helado de chocolate
Un contraste suave y refrescante de texturas y sabores.
Fresas con nata fresca.
Las clásicas, con fresas de temporada y nata montada en la casa.
Crema catalana quemada con carquiñoles de farro
Nuestro clásico más querido con un toque crujiente de farro.
Surtido de fruta natural con sorbete de limón (adaptable vegano)
Frescura y vitaminas en estado puro.
Pastel de nuestro carro de postre (¡consulta a nuestro personal!)
Descubre las dulces propuestas del día.
Brownie de chocolate negro con nueces
Intenso, húmedo y delicioso, hecho con chocolate negro de calidad y nueces crujientes. Servido con un toque de azúcar hielo o acompañamiento especial del día.
Helado de corte de Sandro Desii al gusto (vainilla, nata, chocolate o turrón de Jijona)
Helado artesanal para los más golosos.
Para acompañar con los postres (5 cl)
Ratafía Russet
3,40€
Moscatel del Empordà. Celler Espolla
3,00€
Sinols Garnacha del Empordà
3,00€
Vittios, vino dulce. DO Penedès
4,90€
Málaga Virgen Pedro Ximénez Sherry, DO Jerez
4,90€
Pedro Ximénez Lustau, DO Jerez
4,90€
Harveys Pedro Ximénez Sherry, DO Jerez
4,90€
Príncipe de Viana Chardonnay
3,80€
Dow’s Porto
5,90€
Sambukina Muskir
22,35€
(Edición cerámica) 37.5 cl. Fermentación de una receta de flores y dátiles en tina de cerámica. Relato del al-Ándalus. Les Preses.
Los envases y bolsas se cobran 0,30 € por unidad.
La cocina está abierta de 13h a 15h30 y de 20h a 22h30, restaurante abierto de 13h a 17h y de 20h a 00h30.
Si tienen alguna alergia o intolerancia, comuníquenoslo.
IVA incluido en todos los precios.
Para picar
Olivas Perelló Gordal o Manzanilla picantes (150 g, sin hueso)
3,95€
Aceitunas carnosas y sabor intenso con el punto justo de picante.
Olivas rellenas de anchoas
2,90€
Clásicas y sabrosas, un imprescindible para empezar.
Anchoas de la casa, 8 filetes
12,10€
Anchoas seleccionadas y curadas durante 6 meses, servidas con OOVE del Empordà y crujiente de torta de leña de Els Hostalets.
Coquinas ahogadas en vino blanco
11,90€
Pequeñas y sabrosas, abriéndose con el toque fresco del vino blanco.
La ostra "La Belle Huître"
6,20 € unidad
Delicada y yodada, con el contrapunto ácido y picante.
Paletilla ibérica con pan de coca de Hostalets y tomate
20,05€
Laminado fino, intenso y untuoso, acompañado de pan crujiente con tomate.
Coca dels Hostalets con tomate
3,80 €
Pan de coca de leña, crujiente y aromático, con tomate de colgar y AOVE.
Entrantes
Las bravas de la casa
6,10€
Patata Kennebec cocida a baja temperatura y frita al momento con una salsa picante hecha en casa.
Patatas de Olot, 4 unidades
9,20€
Dos láminas de patata Kennebec que envuelven una carne asada y se fríen hasta quedar crujientes.
Caracoles a la cazuela de mar y monte
17,20 €
Guisados lentamente con sofrito y un toque Marinero y punta de alioli.
Tabla de quesos de proximidad con mermeladas
19,50€
Xiroi de vaca de “La Xiquella”, Molí del Perer de vaca, Llanut de oveja ripollesa Mas Marcè, Garrotxa de cabra “Bauma”.
Selección de quesos artesanos con mermeladas de temporada.
Selección de quesos artesanos con mermeladas de temporada.
Ensaladas y verduras
Ensalada de sabores la Quinta Justa
9,90€
Mezcla de lechugas con tomate, pimiento, fruta fresca y crujiente de puerro, ensalada con vinagreta de Módena y OOVE Siurana.
Ensalada de lechugas de “Verduras la Canya” con fesols, butifarra negra y garum de aceitunas.
11,90 €
Escarola fresca y crujiente con fesols suaves, butifarra negra y el toque intenso del garum de aceitunas.
Escalivada con burrata o anchoas
14,50 €
Pimiento, berenjena y cebolla asados al horno, combinados con burratina cremosa o nuestras anchoas.
Salteado de fesols de Santa Pau con butifarra esparracada
13,60 €
Fesols IGP Santa Pau, salteadas con butifarra y un toque de hierbas aromáticas.
Ensaladilla del día con atún nuestro confitado y helado de AOVE
12,10 €
Receta del día con producto fresco, melosa y equilibrada.
Crema de guisantes con huevo ecológico a baja temperatura
11,70€
Un plato suave y aromático, con el huevo ecológico de Mas Castanyer que aporta cremosidad
Quiche de la casa con puerro confitado y acelgas de “Verduras la Canya” con queso de cabra Garrotxa.
12,70€
Una quiche suave y sabrosa, elaborada con puerros encurtidos y acelgas frescas de proximidad, combinados con el toque intenso y cremoso del queso de cabra de la Garrotxa. Un plato ligero, equilibrado y lleno de carácter.
Salteado de habas tiernas de “Verduras La Canya” con butifarra negra y hinojo.
11,70€
Habas y guisantes a la catalana.
12,40€
Guisadas con tocino, butifarra negra, menta, anís y con guisantes, siguiendo la receta tradicional.
Guisantes de “Verduras La Caña” con hervor negro y huevo eco de “Mas Castanyer”
14,70€
Suave y aromático, con el huevo ecológico de Mas Castanyer que aporta cremosidad.
Pastas y arroces
Los macarrones a la cazuela con parmesano
8,50€
Con sofrito casero, carne de calidad y un toque de queso parmesano.
Canelones de la abuela con bechamel y queso de oveja
12,20€
Rellenos de asado de cerdo y pollo, cubiertos con bechamel suave y queso de oveja Mas Farró.
Canelón de verduras con manzana de Girona y queso azul de la Xiquella.
13,20€
Una combinación equilibrada de verduras, el punto intenso del queso azul, contrastando con la dulzura de la manzana de Girona.
Arroz de mar y montaña (Arroz de Pals)
18,40 €/pers. (Mín. 2 pers., 20-25 min)
Marisco y carne en una combinación intensa de sabores.
Arroz negro con sepia, tinta y guisantes (Arroz de Pals)
16,50 €/pers. (Mín. 2 pers., 20-25 min)
Con la tinta de la sepia y sofrito oscuro, acompañado de guisantes tiernos.
Lata de arroz seco de verduras y setas (Arroz de Pals)
16,50 €/pers. (Mín. 2 pers., 20-25 min)
Con calçots, alcachofas, habas y guisantes, lleno de aromas de temporada.
Lata de arroz seco con ceps y manitas de cerdo (Arroz de Pals)
16,50 €/pers. (Mín. 2 pers., 20-25 min)
Intenso y meloso, con el contraste de la montaña y el bosque.
Carnes y brasa
Platillo de costillo de cerdo Duroc, conejo y caracoles.
15,50€
Un guiso tradicional con toda la esencia de la cocina de montaña: costillo meloso de cerdo Duroc, conejo tierno y caracoles, todo cocinado a fuego lento con hierbas aromáticas y un buen sofrito. Sabor intenso y auténtico.
Manitas de cerdo a la lata con sofrito de tomate y albóndigas
14,90€
Guisos con sofrito casero y albóndigas de carne seleccionada
Guiso de codillo de jamón con setas
15,20€
Meloso y con el sabor profundo de las setas de temporada.
Meloso de ternera con parmentier de patata y salsa ratafía
18,20€
Ternera cocinada a baja temperatura, servida con cremoso de patata
Terrina de paletilla de cordero con reducción de su jugo
19,50€
Tierna y melosa, cocinada lentamente y con su propio jugo reducido.
Tartar de vaca madurada con crujiente de coca de los Hostalets
29,90€
(Picando de 0 a 10, hecho en el momento.) De corte clásico, con avinagrados y sus condimentos, preparado al momento.
Media de ternera a la brasa con guarnición
18,50 €
Carne tierna y sabrosa, marcada a la brasa para potenciar sus sabores, acompañada de guarnición de temporada.
El “Txuletón”
45,70€ / kg (precio según peso)
Madurado 30 días, para compartir y disfrutar con guarnición de temporada
Cordero de "Cal Tiu" a la brasa con guarnición
15,40€
A la brasa con hierbas aromáticas, con guarnición de temporada
Butifarra de Can Riera a la brasa con patatas nuestras o fesols
12,10€
Un clásico de la cocina catalana, con butifarra artesana y guarnición al gusto.
El filete de ternera joven con guarnición
29,80€
Tierno y jugoso, para los amantes de la carne en el punto perfecto.
Secreto de cerdo Duroc a la brasa en salsa de naranja.
14,50 €
Pescados y mariscos
Tataki de atún rojo con hummus y mayonesa de kimchi
17,90€
Marcado a la plancha y servido con hummus de frijoles de Santa Pau y mayonesa de kimchi.
Calamar de potera a la planxa amb verdures saltejades
16,50€
Fresco y tierno, con verduras de temporada salteadas al wok.
Calamar de potera relleno de mejilla y papada de cerdo eco sobre puré de nabos negros del Valle con salsa teriyaki de Ratafia Russet
16,90€
Un mar y montaña sofisticado con calamar tierno relleno de carne melosa, acompañado de puré suave de nabos negros y un toque dulce e intenso de teriyaki de ratafía.
Rape fresco al horno con patata y cebolla
16,50 €
Rapet tierno cocinado al horno con cama de patata y cebolla, suave y meloso.
Y de dulce a la carta
postres de elaboración propia al momento, tiempo de espera 10 minutos mín.
Tabla de quesos de proximidad con mermeladas de temporada
19,50€
Xiroi de vaca de “La Xiquella”, Molí del Perer de vaca, Llanut de oveja ripollesa Mas Marcè, Garrotxa de cabra “Bauma”, Ideal para compartir.
Maridaje
23,35€
Sambukina Traginera 75 cl. Receta de flores con algarrobas (avellanas). Relato de los Traginers. Les Preses.
Fondue de chocolate con fruta de temporada
7,10€
bizcocho de farro de Bianya y alforfón de Batet de la Serra. (ideal para compartir)
Pastel del carro de postres
6,20€
Pequeñas locuras volcánicas
7,20€
Volcanet
7,50€
de chocolate negro con helado de coco
La Torradeta de Santa Teresa con versión!
6,20€
de roscón de Olot de Can Carbasseres con leche de oveja ripollesa, pera a la vainilla y helado de caramelo salado
Crema catalana quemada con carquinyolis de farro de Bianya
4,10€
Panna cotta de vainilla
4,20€
y coulis de fresas y helado de chocolate
Tatin de manzana de Girona
6,20€
con toffee y helado de vainilla
Flan de leche de coco
4,90€
con su helado
Tarro frutos secos I
5,95€
almendras y avellanas
Tarro frutos secos II
4,95€
ciruelas pasas, orejones e higos
Para acompañar con los postres (5 cl)
Ratafía Russet
3,40€
Moscatel del Empordà. Celler Espolla
3,00€
Sinols Garnacha del Empordà
3,00€
Vittios, vino dulce. DO Penedès
4,90€
Málaga Virgen Pedro Ximénez Sherry, DO Jerez
4,90€
Harveys Pedro Ximénez Sherry, DO Jerez
4,90€
Pedro Ximénez Lustau, DO Jerez
4,90€
Príncipe de Viana Chardonnay
3,80€
Dow’s Porto
5,90€
Sambukina Muskir
22,35€
(Edición cerámica) 37.5 cl. Fermentación de una receta de flores y dátiles en tina de cerámica. Relato del al-Ándalus. Les Preses.
Los envases y bolsas se cobran 0,30 € por unidad.
Menú para los más pequeños 16,10€
* Hasta 9 años
Plato a escoger + postres.
Cocina abierta de 13h a 15h30 y de 20h a 22h30, restaurante abierto de 13h a 17h y de 20h a 00h30.
Este menú incluye 1/2 litro de agua mineral y pan del horno de leña de los Hostalets. Los menús no se pueden compartir.
Plato principal a escoger
- Macarrones a la cazuela con queso parmesano.
- Fingers de pollo empanado con guarnición.
- Pescado del día con guarnición.
- Hamburguesa “Natrus” de ternera con guarnición.
- La guarnición de los platos pueden ser verduras, puré de patatas, patata asada, patatas caseras fritas o ensalada.
Y de postres
- Crema catalana de la casa.
- Yogur natural de la granja “La Fageda”.
- Terrina de helado: fresa, chocolate o limón.
- Helado de corte Sandro Desii con galleta: chocolate, nata, vainilla o turrón de Jijona.
- Surido de fruta natural.
- Pastel del día.
Menú para grupos
Un menú a vuestro gusto.
Daremos salida a las preferencias que nos sugiráis, crearemos una complicidad entre ambas partes.
Menú del día 19,40€
Menú de lunes a viernes mediodía -excepto festivos, miércoles descanso semanal-. Cocina abierta de 13h a 15h30 y de 20h a 22h30, restaurante abierto de 13h a 17h y de 20h a 0h30.
Este menú incluye 1/2 litro de agua mineral (suplemento agua con gas 2,50 €) o 1/2 litro jarra de vino de la casa y pan de horno de leña de los Hostalets. Tenemos a disposición pan sin gluten 1,50 €.
No están incluidas cervezas o refrescos. Los menús no se pueden compartir.
Plato del día
17,70 €
Bol de ensalada, plato a elegir y postres
1/2 Menú del día
16,10 €
Plato a elegir y postres
Copa de vino suplemento blanco Chardonnay Viura
1,90€
Copa de vino suplemento tinto Empordà Rigau Ros crianza
2,50€
Los primeros
Ensalada de sabores la Quinta Justa con crujiente de puerro.
Mezcla de lechugas de “Verduras la Canya” con el toque dulce y ácido de la fruta.
Macarrones en la cazuela con parmesano.
Unos macarrones de receta tradicional con un sofrito natural con carne de calidad y queso parmesano.
Ensaladilla del día con atún confitado y huevo duro.
Receta del día con producto fresco, melosa y equilibrada.
Escalivada con burrata.
4,00 €
La escalivada tradicional con la cremosidad de la burrata italiana.
Crema de gusiantes con huevo eco “Mas Castanyer” a baja temperatura.
Suave, aromática y con el perfecto toque del huevo de Mas Castanyer.
Los segundos
Sardinas a la plancha con ajo y perejil.
Pescado fresco hecho a la plancha,
Suprema de merluza a la plancha con verduras y aroma de cítricos.
Pescado fresco hecho a la plancha, acompañado de verduras de temporada y acabado con un toque sutil de cítricos
Butifarra de Can Riera a la brasa con patatas nuestras o fesols
Un clásico de la cocina catalana, con butifarra artesana y guarnición al gusto
Costilla confitada con baja temperatura y a la brasa con puré de patata.
Meloso por dentro, crujiente por fuera y acompañado de un puré de patata suave y cremoso.
Muslo de pollo a la brasa con patatas nuestras.
Muslo de pollo a la brasa, tierno y bien marcado, acompañado de patatas nuestras fritas. Sencillez con todo el sabor.
Media de ternera con guarnición
4,50
Ternera seleccionada y tierna, hecha a la brasa y acompañada de guarnición de temporada.
Los arroces del día
Arroz de l’Estany de Pals (min. 2 personas, 20 min)
Arroz de Mar y Monte.
Con costilla melosa, salchichas, sepia y mejillones, en un equilibrio perfecto de sabores.
Arroz seco de setas y manitas de cerdo.
Intenso y meloso, por los paladares más gourmets.
Y de dulce
Fresas con nata fresca.
Las clásicas, con fresas de temporada y nata montada en la casa.
Surtido de fruta natural
Una selección de fruta fresca y de temporada, llena de color y vitaminas.
Crema catalana quemada de la casa
Nuestra crema tradicional con un toque de canela y limón, con la capa de azúcar crujiente perfectamente caramelizada.
Tarta del carro de postre
Déjate sorprender con nuestras tartas caseras, hechas cada día. ¡Consulta las opciones disponibles!
Flan de leche de coco
Una versión exótica del flan tradicional, con la cremosidad y el punto dulce justo del coco.
Puede frutos secos I : almendras y avellanas.
1,50 €
Puede frutos secos II: pasas, ciruelas, orejones e higos.
1,50 €
Panna cotta de nata y vainilla con coulis de fresas
Un contraste suave y refrescante de texturas y sabores.
Flan de huevo
El flan de toda la vida, hecho con leche ecológica de Granja Mas la Coromina y huevos de Mas Castanyer)
Yogur de La Fageda con toppings y mermeladas
Cremoso y suave, acompañado de mermeladas de fruta y toppings variados para un toque extra de sabor.
Y para acompañar la comida te recomendamos
Perdre el Nord
15,10 €
- Merlot. Tinto DO Empordà. Bodega Empordàlia. Vino joven de color cereza hecho con viñedos de producción ecológica con aromas de cereza, mora y con notas de pimienta y regaliz.
