- El menú recorrido volcánico
- Menú Sinfónico
- La Carta
- Nuestra bodega
- Menú para los más pequeños
- Menú para grupos
- Menú del día
El menú recorrido volcánico 38,70€
Mesa completa (mínimo 2 personas)
Un resumen con formato degustación de la carta y un recorrido a los productos de Cocina Volcánica en el cual está incluido 1/2 litro de agua mineral y pan del horno de leña de los Hostalets d’en Bas.
Los menús no se pueden compartir. Su oferta puede variar según temporada o recomendación del chef.
·Cocina abierta de 13h a 15h30 y de 20h a 22h30, restaurante abierto de 13h a 17h y de 20h a 00h30·
Este menú se adaptará con platos vegetarianos/veganos y/o otras solicitudes solamente con previo encargo.
Un viaje por la Garrotxa, bocado a bocado.
Empezamos el camino a Mas Farró, donde el aroma intenso del queso serrado de oveja se presenta en forma de piruleta: un homenaje a los pastos que dominan los valles.
Seguimos por el Valle de Bianya, con los bastoncillos de farro que se encuentran con el trigo sarraceno de Batet de la Serra, y juntos se apoyan en la suavidad de un hummus de judías de Santa Pau: la fuerza de la tierra hecha ternura. Desembocamos en la llanura con el aire de mar en la mejilla: ostra con pepinillo y la flor de verduras de la Caña, redondeada con el misterio salino del garum. Entramos en el corazón de la comarca con una berenjena escalivada, cubierta con el queso Xiroi de la Xiquella y ensalada con aceite de piñones: un retrato del paisaje que funde montaña y huerto. Al lado de un huerto de verano, los fideos de calabacín bailan con un pesto de albahaca, flores de La Canya y brandada de bacalao —una pincelada de memoria. La patata de Olot, sin artificios, es la voz directa de un pueblo que ama a su tubérculo más preciado. Nos detenemos ante una lata de arroz de Pals, versión de mar y montaña, con papada confitada, calamar de potera y cepas: el bosque y el puerto, en la mesa.
Y terminamos la ruta con dulzura: la torrija de Roscón de Olot de Can Carbasseres, con helado de ratafía y cremoso de chocolate blanco. Una celebración de la tradición, pasada por el corazón y por el fuego.
- Piruleta de queso serrado de Ovella “Mas Farró”
- Bastoncillos de farro del Valle de Bianya y trigo sarraceno de Batet de la Serra con hummus de fesols de Santa Pau.
- La Ostra con pepinillo y su flor de «Verdures la Canya» con garum.
- Berenjena con queso Xiroi de «la Xiquella» con aceite de piñones.
- Fideos de calabacín con pesto de albahaca con su flor de «Verdures la Canya” y brandada.
- La patata de Olot.
- La lata de arroz de Pals de mar y montaña con papada confitada, calamar de potera y setas.
- Torrija de Roscón de Olot de Can Carbasseres con helado de ratafía y cremoso de chocolate blanco.
* Les damos la posibilidad de cambiar los postres por una tabla de quesos de proximidad (suplemento 6 €). - Pequeñas locuras volcánicas.
Selección de nuestra bodega para maridar el menú gastronómico:
La cocina está abierta de 13h a 15h30 y de 20h a 22h30, restaurante abierto de 13h a 17h y de 20h a 00h30.
Si tienen alguna alergia o intolerancia, comuníquenoslo.
IVA incluido en todos los precios.
Para picar
Entrantes
Pastas y arroces
Carnes y brasa
Pescados y mariscos
Y de dulce a la carta
postres de elaboración propia al momento, tiempo de espera 10 minutos mín.
Para acompañar con los postres (5 cl)
Los envases y bolsas se cobran 0,30 € por unidad.
Menú para grupos
Un menú a vuestro gusto.
Daremos salida a las preferencias que nos sugiráis, crearemos una complicidad entre ambas partes.
