MENÚ

Snacks
Cremós de formatge serrat d’ovella Mas Farró amb cabell d’àngel de les nostres
carbasses.
Cornet de fetge gras d’ànec amb codony.

Entrants
Ostra La Belle Huître.
Tàrtar de pèsols i favs fresques amb anxova i menta.
Farro de la Vall de Bianya amb ou ecològic escaldat i tòfona negra.

Segons
Cocotxa de bacallà fresc amb xup-xup de fesols de Santa Pau i carxofes.
Mar i muntanya de costella de porc, “parmentier” trufat de patata de la Vall, vieira,
bolets, salsa ratafia Russet i crema de marisc.

Postres

Aigües minerals.
Selecció del nostre celler:
*FER VOLAR COLOMS BLANC 2019. Celler Segura Viudas. DO Catalunya
*GAROINA BLANC 2021. Celler Oliveda. DO EMPORDÀ
*RIGAU ROS CRINAÇA 2018. Celler Oliveda. DO EMPORDÀ

Pa de forn de llenya dels Hostalets