MENÚ GASTRONÒMIC

Com a membres del col·lectiu Cuina Volcànica disposem d’un menú degustació que respecta la temporalitat, la qualitat i la proximitat dels nostres productes.

PREU: 34,10€

PETITES BOGERIES VOLCÀNIQUES

Mar i muntanya de costelló amb parmentier trufat de llamàntol amb salsa ratafia

Xuixo de crema de ratafia d’Olot amb gelat de iogurt de la Fageda i tortell d’Olot

Suprema de turbot salvatge amb arròs de romesco i allioli d’alls negres.

Escudella amb terrina de “farinetes” de farro, fajol i fesols amb encenalls de fetge d’ànec

cornet de farro de bianya amb formatge xiroi de la xiquella amb codony

Mini panet de fajol amb piumoc

dau de tonyina marinada amb caviar d’albergínia

Aigües minerals.

Celler a escollir entre: negre Sinols Criança DO Empordà, blanc Fer Volar Coloms DO Catalunya, blanc Tranquille DO Penedès o cava Stars Brut Nature.

Pa de forn de llenya dels Hostalets d’en Bas.

**** EL MENÚ SE SERVEIX A TAULES COMPLETES ****

  • Els envasos i boses es cobren 0,30 € per unitat.